houblon liquide et levure
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Retour sur le Roadshow Lallemand x BarthHaas au LAB
En janvier, sous la supervision de notre brasseur Benoit Brame, nous avons eu le plaisir d’accueillir au LAB un événement technique et passionnant organisé par Lallemand France et BarthHaas GmbH & Co. KG. Toutes les brasseries locales étaient invitées à échanger autour de sujets clés comme le dry hop, la fermentation et la biotransformation.
Côté levures, Lallemand nous a présenté la « Pomona », une souche de levure hybride conçue par Escarpment Laboratories qui permet de révéler tout le potentiel aromatique du houblon.
Côté houblons, BarthHaas a mis en avant ses solutions innovantes avec Flex, Incognito et Spectrum, trois formats liquides qui ouvrent de nouvelles perspectives en brasserie. Pour pousser l’expérience encore plus loin, nous avons réalisé un brassin collaboratif dans lequel nous avons utilisé uniquement ces houblons liquides !
