La Gose Mangue-Passion : cap sur la fraîcheur fruitée

Chaque année, elle revient comme une évidence. Une bière de saison qu’on retrouve avec plaisir, comme un spot secret qu’on partage avec ses proches, ou un coucher de soleil qu’on ne se lasse jamais de revoir.

Notre Gose à la purée de mangue, au jus de fruit de la passion et à la fleur de sel de Guérande fait son grand retour pour une quatrième édition. Et si on la connaît bien, elle réussit encore à surprendre.

Cette année, on l’a emmenée au large, sur un bateau, histoire de coller à son ADN : une bière taillée pour le voyage, pour les instants de relâche, pour les moments où l’on décroche un peu.

Mais que trouve-t-on exactement dans cette gose ? Voici son profil de dégustation, décortiqué pour les amateurs curieux :

Robe

À la verse, elle affiche une robe orangée trouble, reflet de la purée de mangue et du blé non filtré. Une fine mousse blanche se forme à la surface, éphémère mais élégante.

Nez

Le premier nez est intensément fruité : mangue bien mûre, passion acidulée, presque pulpeuse. En second plan, on perçoit une note saline subtile, comme un souffle d’air marin qui équilibre l’ensemble. Une touche lactique, signature discrète du style gose, complète le tableau.

Bouche

L’attaque est vive, portée par une acidité rafraîchissante sans être agressive.

La mangue apporte de la rondeur, presque onctueuse, vite relevée par la note acidulée du jus de passion qui explose sur le palais.

En fin de bouche, la fleur de sel de Guérande vient arrondir les angles et apporte une tension délicate, presque minérale, qui donne envie d’y revenir. L’équilibre entre fruité, acidulé et salin est net, propre, désaltérant.

Texture

Légère, fluide, très désaltérante, avec une finale sèche et une fine pétillance bien intégrée.

La texture se distingue par une fraîcheur naturelle, idéale pour les journées chaudes ou les fins d’après-midi au soleil.

À table ou à l’apéro ?

Cette gose est un couteau suisse estival :

– Parfaite en solo, fraîche en terrasse ou au bord de l’eau.

– Superbe en accord avec des ceviches, des fruits de mer, un tartare de dorade, ou même des desserts à base de fruit de la passion.

Conclusion

Quatrième édition, même fraîcheur, mais toujours une nouvelle histoire à raconter.

Cette bière est née de l’envie de créer un pont entre l’exotisme et le local, entre les fruits du soleil et la minéralité d’un sel bien de chez nous.

C’est une gose moderne, accessible, joyeuse et vibrante — une invitation à lever l’ancre, sans quitter son verre des yeux.

Photos : Quentin Drouvin