Un dessert liquide, la puissance en plus ! Nouvel Imperial Stout barrel aged
Sous sa robe noire intense se cache une bière à la texture dense et soyeuse, portée par l’onctuosité de l’avoine. En bouche, les notes de chocolat noir corsé et de cacao torréfié s’entremêlent pour une dégustation riche et gourmande, prolongée par une longue finale boisée.
Accord gourmand : fondant au chocolat noir intense (70 %) et caramel au beurre salé.
L’onctuosité apportée par l’avoine fait écho au cœur coulant du gâteau, tandis que les notes de chocolat de cuisine et de cacao de la bière viennent renforcer la puissance du chocolat noir. La pointe de sel du caramel tranche délicatement avec la finale maltée et boisée du bourbon.
Accord contrasté : bleu d’Auvergne ou Stilton affiné
Le sel prononcé et le caractère piquant des fromages à pâte persillée sont adoucis par la rondeur maltée et les 12,7 % d’alcool. En retour, le gras du fromage sublime les tanins boisés et les arômes de whisky de la garde en fût.
Accord salé & mijoté : joue de bœuf braisée en réduction de bière noire et mélasse.
Un plat longuement mijoté offre des sucs caramélisés et une texture fondante qui s’harmonisent parfaitement avec la structure dense d’un Imperial Stout. La chaleur alcoolisée et les notes torréfiées de la bière coupent la richesse de la viande pour créer un ensemble réconfortant.
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